女の子同士でワイワイ楽しみたくなるような、ポップなバレンタインメニューをご紹介します。
コーディネートのポイントは重くなりがちな赤のコーディネートを、クリアな小物やガラスで軽く見せる！です。
RECIPE03：デザート
大きなマカロン（Choco＆Berry)&Very Berry トリュフ
大きなマカロン（Choco＆Berry)
≪マカロン≫
[材料（22個分）]
アーモンドパウダー・・・125g粉糖・・・200g
卵白・・・100g
グラニュー糖・・・30g
ココア・・・10g
[下準備]
●アーモンドパウダー、粉糖、ココアを2回ほどふるいにかける。●オーブンを150℃に予熱する。
[作り方]
【1】ボウルに卵白を入れ、ハンドミキサーで混ぜる。ふんわりと泡が立ってきたら、グラニュー糖を少しずつ加えて五分ほど泡立てる。光沢が出て、持ち上げたときにピンと角が立てばOK。【2】粉類を数回に分けて【1】に加え、ゴムベラで底からすくうように混ぜる。均一に混ざったら、ボウルの側面を添わせるように一周し、手前から向こうへ生地を押しつぶすように動かす。ツヤが出るまで、数回繰り返す。
【3】直径1cmの丸口金をつけた絞り袋に生地を入れ、オーブンシートの上に直径4cmの丸を絞り出す。（焼き上がると5cmほどになる。）
【4】【3】を15分ほど室温に置き、予熱しておいたオーブンで10分焼く。
≪ベリークリーム≫
[材料（22個分）]
卵・・・50gグラニュー糖・・・50g
ブルーベリー・・・40g
いちご・・・中3粒
無塩バター・・・50g
板ゼラチン・・・1g
[下準備]
●無塩バターは室温に戻しておく。●板ゼラチンは水に入れてふやかしておく。
●ブルーベリーといちごをスピードカッターにかけ、ピューレ状にしておく。少々粒が残ってもよい。
[作り方]
【1】ボウルに卵とグラニュー糖を入れ泡立て器でよく混ぜる。【2】ベリーのピューレを【1】に入れ、よく混ぜる。
【3】【2】を鍋に入れて弱火にかけ、泡立て器でまぜながら、表面がフツフツしてきたら、火からおろす。
【4】ゼラチンと無塩バターを加えてよく混ぜる。
【5】バットなどに移し、ほどよく硬くなるまで冷蔵庫でしっかり冷やす。
【6】食べる前にマカロンにクリームを挟む。
ひとくちコメント・・・
大好きなマカロンをもっと大きなサイズで食べてみたい！という気持ちで作りました。絞り出しを3cm弱ぐらいにすると、通常の大きさになります。
通常のクリームよりも柔らかくトロンとしているので、食べる直前にサンドするのがベストです。
Very Berry トリュフ
[材料（15～20個分）]
生クリーム・・・100g紅茶（ブルーベリーフレーバー）・・・5g
ミルクチョコレート・・・180g
ブラックチョコレート・・・20g
ブルーベリー（生）・・・24粒
コーティング用ミルクチョコレート・・・100g（作りやすい量）
ココア（無糖）・・・適量
[下準備]
●ミルクチョコレートとブラックチョコレートを刻み、ボウルに入れる。[作り方]
【1】鍋に生クリームと紅茶を入れて中火にかける。沸騰する直前に火を止め、そのまま10分ほど抽出し、茶こしでこす。【2】【1】を再び沸騰直前まで温めて、刻んだミルクチョコレートとブラックチョコレートを入れたボウルに注ぐ。泡立て器で混ぜ合わせてチョコレートを溶かし、なめらかなクリーム状にする。
【3】【2】の粗熱が取れたら、冷蔵庫で適度に固まるまで冷やす。時々ゴムベラでかき混ぜる。
【4】ガナッシュを大き目のスプーンでトリュフ一個分すくい、中にブルーベリーを二粒押し込んで、オーブンシートの上に落とす。これを冷蔵庫で30分ほど冷やす。
【5】コーティング用のミルクチョコレートを細かく刻んでボウルにいれ、50～55℃のお湯で湯銭にかけて溶かす。
【6】【4】を【5】にくぐらせ、ココアをまぶして出来上がり！
ひとくちコメント・・・
中にもベリー、ガナッシュにもベリー風味をつけたので、Very Berry トリュフと名づけました。ブルーベリーの酸味がチョコレートの甘さとマッチして美味です！生のブルーベリーを使うので、あまり日持ちはしません。お早めにお召し上がりください。
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