春はもうすぐそこ！とはいえ、まだまだ寒い日が多いこの時期。 寒さなんか吹き飛ばし、常夏のビーチに思いを馳せて、自宅でハワイ気分を味わっちゃいましょう！
どれもハワイの定番料理で簡単に作れるものばかりです。青い器は使うのが難しそうですが、カラフルなものをのせれば、意外とキレイにまとまります。

RECIPE02：メイン

ロミロミサーモン寿司

ロミロミサーモン寿司

[材料（4人分）]

サーモン（刺身用）・・・300g
きゅうり・・・1本
玉ねぎ・・・1/2個
プチトマト・・・6個
クリームチーズ・・・80g
クレソン・・・2、3本
オリーブオイル・・・大2
塩・・・少々

～すし飯～
ご飯・・・2合
酢・・・ 50cc
砂糖・・・小4
塩・・・小1

[下準備]

●サーモン、きゅうり、クリームチーズは1cm弱のさいの目に切る。
●玉ねぎはみじんぎり、プチトマトは1/4に切る。
●ご飯にすし酢を合わせて、すし飯を作る。

[作り方]

【1】ボールにサーモン、きゅうり、玉ねぎ、プチトマトをいれ、オリーブオイルと塩でよく混ぜ合わせる。
【2】【1】を冷蔵庫に入れ、一時間ほど冷やす。
【3】すし飯と【1】を混ぜ合わせ、器に盛る。クリームチーズをまんべんなく散らして、わきにクレソンを添える。

ポイント・・・

ロミロミサーモンとは「揉み揉みした鮭」の意味。オリーブオイルと塩が全体に絡み、トロっとした感じになるまで混ぜ合わせるのがコツ。

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